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走出一線“舒適區” 盒馬mini能否沉下去?

來源: 聯商網 王迪慧 2019-09-05 20:43

圖/聯商圖庫

聯商網消息:2019年,曾經一路“舍命狂奔”的盒馬正式對外提出“填坑之戰”。F2、盒馬mini、盒馬小站、盒馬菜市……定位各不相同的創新業態相繼被推出,盒馬拋棄“一套武功打天下”,開始回歸零售的本質,嘗試精細化運營。

其中,開店投入僅盒馬鮮生的1/10,但能更快實現盈利的盒馬mini,成為阿里巴巴集團副總裁、盒馬事業群總裁侯毅“更看好”的新業態。“在未來的規劃中,盒馬mini業態的銷售額將占到整個盒馬的一半。”

這個被寄予厚望的新業態與盒馬鮮生到底有何不同?又將在盒馬整體戰略中承擔怎么樣的角色?

更接地氣

8月30日,盒馬mini上海浦江城市生活廣場店正式開業,這是盒馬mini的第三家店,也是盒馬mini首次來到市郊。

圖/聯商圖庫

新開的盒馬mini位于上海浦江城市生活廣場一層,面積在1000平左右,營業面積僅正常的盒馬鮮生1/5。盒馬mini浦江店分為休閑食品區、水產區、蔬果區、冷凍冷藏區、餐飲區,涵蓋4000多種商品。

圖/聯商圖庫

與盒馬鮮生相比,盒馬mini顯得更接地氣,這主要體現在兩方面:硬件裝修和售賣形式。

從外觀硬件來看,盒馬mini貫徹極簡原則,大幅縮減了硬件和裝修成本。進門處是傳統的墻面logo,而非高大上的各類電子顯示屏;店內,盒馬標志性的配置懸掛鏈在這里也不見蹤影,同時,店內餐桌數量大幅減少,僅保留十幾個坐椅。

圖/聯商圖庫

盒馬Mini負責人昱夏表示,由于門店面積不大,商品陳列更加集中,mini店無需配置懸掛鏈。基于貨架數字化,mini門店能全面實現揀貨打包一體化,保證效率的同時也大幅降低了門店的硬件成本。

從售賣形式來看,不同于盒馬鮮生主打精致的包裝菜,散裝在盒馬mini中占據了重要“地位”。一進門,便是醒目的水果與蔬菜的散裝陳列貨架,蔬菜、水果的種類也以貼近一日三餐的日常大品和季節性商品為主。

而這一區域確實也成為門店中的熱門區域,在工作日的白天,不少上海大爺大媽們聚集以此仔細挑揀著所需菜品。

圖/聯商圖庫

此外,雖然海鮮島、鮮制現售區在盒馬mini中仍被保留,但客單價較高的大海鮮品類并不多,常見的河鮮才是這里的主角,同時,這一區域還會提供各種各樣的面制品,用來滿足早晨及時性的早餐場景。

在物流、收銀細節等上,盒馬mini也有著與盒馬鮮生不同的選擇,比如盒馬mini的配送范圍縮小到門店周邊1.5公里;現金收銀也得到一定的重視,店里設有3個現金收銀臺。

而這些更接地氣的做法,也是盒馬mini成本大幅降低的重要原因。侯毅透露,盒馬mini的開店投入目前可以控制在200萬左右。

下沉市場

從選址上海外環以外的市郊,到門店的諸多改變,其實都與盒馬Mini的定位有莫大關聯。

談及為何要推出盒馬mini,侯毅表示,盒馬鮮生和盒馬mini所覆蓋的區域不同,很多大店無法覆蓋的區域將有mini來補充。所謂大店無法覆蓋的區域,面積廣闊的一、二線城市郊區,三、四線城市的居民社區,甚至下到五、六線的縣城。

侯毅說:“我們開盒馬鮮生一家店基本上20萬的人口才能支撐這樣一個店,如果5萬的人口怎么下去,10萬的人口怎么下去,所以從這個角度來講我們希望迭代一個新的模式出來,5萬、10萬的,郊區也能去的。”

盒馬第一家mini店在上海中海環宇薈,仍是市中心,第二家店在昌里路浦東的老城區,雖然在市內,但這里的消費者以對價格敏感的退休工人為主。從盒馬mini的開店軌跡來看,它正在慢慢調高自己的“難易等級”,與前兩家店相比,盒馬mini浦江店更接近盒馬想要打造的下沉市場解決方案雛形。

比如在盒馬mini浦江店中,散裝地位的提高,河鮮取代大海鮮,都是嘗試在商品上更加聚焦于一日三餐,買菜的場景。

“在下沉的市場我們的消費者發生了變化,我們的消費者會呈現老齡化,他們的收入水平會有所降低。差異化的消費群體我們該去怎樣迎合?”昱夏表示,“我們的大部分的商品會圍繞著買菜去做,聚焦于買菜的場景去做相應的品類規劃。同時在消費的習慣上,去滿足更多的中老年消費者他們長期養成的散裝售賣的習慣,同時水產也會更多傾向于做一些家常的河鮮的品類,我們希望我們整個店的商品結構和售賣的方式更多的滿足于差異化的消費群體,滿足他們工作日的一日三餐,圍繞著這個條件進行相應的改造。”

圖/聯商圖庫

侯毅表示,盒馬并不僅僅只服務于北上廣深的消費者。“我們要研究如何做好下沉市場的生意模式,所以我們希望用盒馬mini,去快速覆蓋這些地區,為三四線消費者帶來優質優價的商品。”

混戰中能否脫穎而出?

盒馬想要借助盒馬mini沉下去,但在如今的下沉市場,早已盤踞著不少玩家,既有叮咚買菜這樣的快速擴張的新人,也有永輝超市等傳統強者。

盒馬mini浦江店所在的上海浦江城市生活廣場中,就開著另一家超市——卜蜂蓮花。不過在提起競爭時,侯毅似乎并不擔心,表現出一種“不會拼價格戰,但也不畏懼競爭”的態度。下沉市場足夠巨大是侯毅“不擔心”的一大重要原因,此外,在他看來,盒馬也有著自己獨特的優勢。

其一是選品能力。“首先我們是基于阿里的大數據選品,同時盒馬的云超有將近2萬個商品,盒馬鮮生將近有8000個商品,我們把好的商品挑出來以后,放到mini門店。”侯毅認為,這是盒馬遠比傳統做Mini店的或者是做社區商業店的要強的地方。

其二是商品的更新能力。盒馬鮮生本身在高速的更新產品,同時對盒馬Mini也帶來了更新。而這同樣是原來這些做社區生鮮便利店的所不具備的。

不過,侯毅坦言目前盒馬mini仍在測試、迭代階段。他表示,想要測試、搞明白的主要有兩件事。

第一件是商品結構到底怎么配置,“因為我的商品結構跟人家不一樣,我們做了很多超市以前不做的品類。包括現吃現售品類,本地化的熟食,現做烤雞、白斬雞、現烤月餅等等。這些品類,各個地方怎么來組織是最佳,這是要我們測試的。”

圖/聯商圖庫

第二個是研究最佳的人力成本結構。比如因為散裝比例提高后帶來的勞動力增加的問題。

侯毅透露,下半年,盒馬mini將在類似寶山、青浦這樣的郊區再開一兩家店,“希望到年底把這兩件事情確切的搞明白了,搞明白以后我們就會迅速在全國推開。”

(來源:聯商網 王迪慧)

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